Gluténmentes receptek a Medikids dietetikusától

Gluténmentes receptek a Medikids dietetikusától

Faragó Annamária ajánlata

A lisztérzékenység nem megszüntethető autoimmun betegség. A kellemetlen tünetek megszüntetése egyedül lisztérzékeny étrend, lisztérzékeny diéta megvalósításával érhető el. A diétán kívül más kezelés a lisztérzékenység miatt nem szükséges. A lisztérzékeny étrend, azaz a glutén elhagyása a táplálékból kizárólag a megerősített lisztérzékenység diagnózis esetén javasolt. A diagnózishoz szükséges a vegyes étrend, mert a glutén elhagyása esetén a diagnózis lehetetlenné válik, a bélbolyhok regenerálódása miatt.

Sonkás kölesrizottó – gluténmentes

Hozzávalók:

  • 1 bögre hántolt köles
  • 3 bögre víz
  • 1 bögre borsó
  • fél bögre kockára vágott sárgarépa
  • fél bögre kockára vágott füstölt sonka
  • fél bögre hagyma
  • fél bögre tejföl
  • borsikafű
  • majoranna
  • petrezselyem

 

Elkészítés: A kölest sós vízben, lapos edényben, lassú tűzön feltesszük főni (kb. 15 perc). A répát és a borsót zsiradékon (vajon) megpirítjuk, majd fedő alatt kicsit pároljuk. Hozzáadjuk a hagymát, a sonkát és a fűszereket, jól összeforgatjuk, pirítjuk. Amikor a köles megpuhult, hozzákeverjük a sonkás keveréket. A köles akkor jó, ha nem ragad és nem kemény. Főzés közben nem szabad nagyon kevergetni, mert akkor ragacsos lesz. Tejföllel tálalhatjuk.

koles

Vargányás kölesgombócok fokhagymamártással

Hozzávalók:

  • 20 dkg köles
  • 5 dkg kölesliszt
  • 20 dkg vargánya
  • 10 dkg póréhagyma
  • petrezselyem
  • fokhagyma
  • 4 dl tejföl
  • 4 dkg vaj

Elkészítés: A finomra vágott póréhagymát egy kevés vajon aranysárgára pirítunk, hozzáadjuk a szeletelt vargányát, sózzuk és meghintjük finomra vágott petrezselyemmel. Az elkészült gombához hozzákeverjük az előzőleg megfőzött kölest és annyi köles lisztet, hogy formázható legyen. A masszából gombócokat formázunk. és sós vízben kifőzzük. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a vékony szeletekre vágott fokhagymát, kissé megpirítjuk, sóval ízesítjük, hozzáöntjük a tejfölt és felforraljuk. A megfőtt gombócokat azonnal, frissen tányérra tesszük, és a fokhagymamártással tálaljuk.
Laktató, finom egytálétel. A köles nagyon értékes gabonaféle.

 

Kapcsolódó tartalmak

Cukorterheléses vizsgálat

Cukorterheléses vizsgálat

A cukorterheléses vizsgálat fő célja, hogy felismerjük a lappangó cukorbetegséget. Hogyan zajlik ez a vizsgálat és miként készüljünk rá? A...